分辨金黃色葡萄球菌，你值得擁有
發(fā)布時(shí)間：2023-02-17 瀏覽次數(shù)：4249
一、什么是金黃色葡萄球菌?
金黃色葡萄球菌是一種常見(jiàn)的食源性致病微生物，其繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的腸毒素是引發(fā)食物中毒的致病因子。該菌最適宜生長(zhǎng)溫度為37℃，pH為7.4，耐高鹽，可在鹽濃度接近10%的環(huán)境中生長(zhǎng)。金黃色葡萄球菌常寄生于人和動(dòng)物的皮膚、鼻腔、咽喉、腸胃、癰、化膿瘡口；空氣、污水等環(huán)境中也無(wú)處不在。
二、金黃色葡萄球菌的危害？
金黃色葡萄球菌本身不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，但其繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的腸毒素是主要的致病因子。金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素具有極強(qiáng)的耐熱性，在100℃加熱條件下仍能存活30分鐘不失去其活性，可存在于已經(jīng)煮熟的食物中，導(dǎo)致食物中毒。
食用金黃色葡萄球菌污染的食物是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，主要取決于污染食物中腸毒素的殘留量。腸毒素對(duì)人體的中毒劑量存在明顯的人群差異，一般認(rèn)為是20～25μg。一般情況下，人體攝入帶有達(dá)到致病量腸毒素的食物2~6小時(shí)后，出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉、腹痛、絞痛等急性胃腸炎癥狀，無(wú)發(fā)熱，沒(méi)有傳染性，中毒癥狀通常會(huì)持續(xù)1~2天，輕度患者可以自愈，較嚴(yán)重者經(jīng)治療后可以較快恢復(fù)，愈后一般良好。但兒童對(duì)腸毒素比成人敏感，發(fā)病率高、病情重，需特別關(guān)注。
三、金黃色葡萄球菌感染的傳播途徑
一般來(lái)說(shuō)，金黃色葡萄球菌可通過(guò)以下途徑污染食品：食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品污染；食品在加工前本身帶菌，或在加工過(guò)程中受到了污染，產(chǎn)生了腸毒素，引起食物中毒；熟食制品包裝不嚴(yán)，運(yùn)輸過(guò)程受到污染；奶?；蓟撔匀橄傺谆蚯菪缶植炕摃r(shí)，對(duì)肉體其他部位的污染。
四、培養(yǎng)特征
金黃色葡萄球菌營(yíng)養(yǎng)要求不高，在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好，需氧或兼性厭氧，最適生長(zhǎng)溫度37℃，最適生長(zhǎng)pH 7.4。
常見(jiàn)金黃色葡萄球菌在BP上的可疑菌落呈圓形，較?。?-3 mm），凸起，顏色呈灰黑色至黑色（黑色居多），最主要的現(xiàn)象是菌落周圍有透明環(huán)出現(xiàn)（該平板在含有氮源的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充了促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)的丙酮酸鈉，又含有抑制劑：亞碲酸鉀，故有較好的選擇性。但對(duì)于金葡萄球菌沒(méi)有抑制，其能將亞碲酸鉀還原為碲在菌落中心呈黑色，易于觀察；加入卵黃，由于卵磷酯酶陽(yáng)性特征，其菌落周圍可出現(xiàn)一明顯的沉淀環(huán)）；在血平板上菌落較大，圓形，光滑凸起，菌落周圍可以看見(jiàn)完全透明溶血圈。結(jié)合兩種培養(yǎng)基特性確定可以菌落。
五、關(guān)于金黃色葡萄球菌在BP平板上的形態(tài)以及后續(xù)生化分析
第一種形態(tài)：
第二種形態(tài)：
第三種形態(tài)：
第四種形態(tài)：
一些典型可疑平板圖如下：
六、血漿凝固酶試驗(yàn)
挑取Baird-Parker平板或血平板上至少5個(gè)可疑菌落(小于5個(gè)全選)，分別接 種到5mLBHI和營(yíng)養(yǎng)瓊脂小斜面，36 ℃±1 ℃培養(yǎng)18h~24h。
購(gòu)買凍干兔血漿，按照說(shuō)明加入0.5mL生理鹽水復(fù)溶。再加入0.3mLBHI培養(yǎng)物，混勻，置于恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，每半小時(shí)觀察一次凝集情況，連續(xù)觀察6 h（根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，若強(qiáng)陽(yáng)性，一般在1-2 h就會(huì)凝集了，還遇到半個(gè)小時(shí)凝集的，長(zhǎng)的在3 h左右凝集。注意：切忌一直放那里不觀察，直接放6 h去看，因?yàn)槟毯?，還會(huì)發(fā)生自溶現(xiàn)象的，隔夜自溶是常見(jiàn)的。）判斷凝集的最好方法就是倒立，觀察結(jié)塊，效果最好的就是倒立后內(nèi)容物不下落。
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作者：暴躁的小恐龍、食品小測(cè)
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