技術資訊
近日，成都市食品藥品監(jiān)督管理局公布對成都市炒貨、飲用水、糕點、蔬菜制品、調味品、大米等401家食品生產企業(yè)生產的669批次產品進行了監(jiān)督抽檢。結果顯示，有18家企業(yè)的22批次產品不合格。
抽檢結果顯示，成都市食品企業(yè)生產的炒貨、糕點、蔬菜制品、調味品、大米等產品質量總體穩(wěn)定，但企業(yè)對產品微生物指標的控制還有待進一步提高，生產條件需要進一步改進，對原料把關和產品質量控制有待于進一步加強。
針對5批次飲用水不合格，其中2批次菌落總數(shù)不合格(飲用純凈水、飲用山泉水各1批次)，2批次余氯不合格(均為飲用山泉水)，1批次飲用山泉水溴酸鹽不合格。成都市食品藥品檢驗研究院高級工程師葉梅分析認為，造成菌落總數(shù)不合格的可能原因，一是生產過程中殺菌環(huán)節(jié)控制不當;二是包裝瓶(桶)的衛(wèi)生達不到要求;三是瓶蓋、灌裝設備或管道的清洗消毒不徹底;四是灌裝車間潔凈度達不到要求。
而造成余氯不合格的可能原因，葉梅認為，主要是對桶的清洗過程中使用的消毒劑二氧化氯濃度過高，余氯吸附在桶壁上未用清水清洗干凈導致余氯超標。造成溴酸鹽不合格的可能原因是水源水中含有溴化物，生產過程中不能通過過濾、滲透系統(tǒng)有效除盡，而在臭氧殺菌過程中臭氧過量所致。
(來源：四川新聞網(wǎng) 由消毒劑廠供稿)
