國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）檢驗(yàn)》標(biāo)準(zhǔn)。新國(guó)標(biāo)代替2003版的《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)椰毒假單胞菌酵米面亞種檢驗(yàn)》，修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱、范圍、設(shè)備和材料、培養(yǎng)基和試劑、檢驗(yàn)程序，增加了結(jié)果報(bào)告等。新國(guó)標(biāo)將在2021年3月11日實(shí)施。
新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）檢驗(yàn)》標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）菌株產(chǎn)生的米酵菌酸的測(cè)定也有變化。新國(guó)標(biāo)規(guī)定，當(dāng)毒力測(cè)定實(shí)驗(yàn)陽(yáng)性時(shí)，分別取毒素粗提液，陰性對(duì)照粗提液《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中米酵菌酸的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
米酵菌酸即是近期黑龍江雞西聚餐中毒致8死的“罪魁禍?zhǔn)住?，此次群體食物中毒食用特色飲食“酸湯子”導(dǎo)致。10月12日，黑龍江省衛(wèi)健委旗下微信公眾號(hào)“龍江衛(wèi)生健康”發(fā)布《秋冬季如何預(yù)防食物中毒》稱，雞西食物中毒事件經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和疾控中心采樣檢測(cè)后，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
椰毒假單胞菌是如何轉(zhuǎn)變?yōu)槎舅孛捉途岬模恐袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，椰毒假單胞菌很喜歡在家常發(fā)酵的玉米面里活動(dòng)，也比較喜歡室溫泡木耳、泡銀耳的環(huán)境，會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素。毒性大，耐熱性強(qiáng)，煮熟之后毒素也不會(huì)分解。中毒沒(méi)有任何特效治療方法，病死率高達(dá)40%以上。
》》GB 4789.29-2020 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）檢驗(yàn)
