國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全國家標準食品微生物學檢驗唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）檢驗》標準。新國標代替2003版的《食品衛(wèi)生微生物學檢驗椰毒假單胞菌酵米面亞種檢驗》，修改了標準名稱、范圍、設(shè)備和材料、培養(yǎng)基和試劑、檢驗程序，增加了結(jié)果報告等。新國標將在2021年3月11日實施。
新版《食品安全國家標準食品微生物學檢驗唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）檢驗》標準中，關(guān)于唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）菌株產(chǎn)生的米酵菌酸的測定也有變化。新國標規(guī)定，當毒力測定實驗陽性時，分別取毒素粗提液，陰性對照粗提液《食品安全國家標準 食品中米酵菌酸的測定》標準執(zhí)行。
米酵菌酸即是近期黑龍江雞西聚餐中毒致8死的“罪魁禍首”，此次群體食物中毒食用特色飲食“酸湯子”導致。10月12日，黑龍江省衛(wèi)健委旗下微信公眾號“龍江衛(wèi)生健康”發(fā)布《秋冬季如何預防食物中毒》稱，雞西食物中毒事件經(jīng)流行病學調(diào)查和疾控中心采樣檢測后，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
椰毒假單胞菌是如何轉(zhuǎn)變?yōu)槎舅孛捉途岬?？中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，椰毒假單胞菌很喜歡在家常發(fā)酵的玉米面里活動，也比較喜歡室溫泡木耳、泡銀耳的環(huán)境，會產(chǎn)生米酵菌酸毒素。毒性大，耐熱性強，煮熟之后毒素也不會分解。中毒沒有任何特效治療方法，病死率高達40%以上。
》》GB 4789.29-2020 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）檢驗
