12月15日， 廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于31批次食品不合格情況的通告，通告顯示，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及相關(guān)制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、食鹽等16類食品1150批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1119批次、不合格樣品31批次，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬及其他污染物、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)問題。

       一、微生物污染問題

  （一）海豐縣發(fā)到家商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱重慶采陽農(nóng)業(yè)發(fā)展合作社生產(chǎn)的山椒鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

  （二）中山市小欖鎮(zhèn)億心包裝食品商店銷售的標(biāo)稱普寧市紅火食品有限公司生產(chǎn)的板燒肉干（五香味）、板燒肉干（香辣味）和板燒肉干（沙嗲味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

  （三）標(biāo)稱佛山市南海西樵山泉水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水（飲用純凈水）和包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。

  （四）標(biāo)稱清遠(yuǎn)六寶礦泉飲品有限公司生產(chǎn)的六口井包裝飲用水（天然凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。

  （五）標(biāo)稱東莞市寮步盈力飲用純凈水廠生產(chǎn)的一濂飲用純凈水和名樂氏飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。

  （六）標(biāo)稱佛岡縣觀音山飲品廠生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。

  （七）標(biāo)稱鶴山市古林山泉有限公司生產(chǎn)的古林山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。

  （八）標(biāo)稱中山市粵山泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。

  （九）標(biāo)稱中山市仙泉飲料有限公司生產(chǎn)的中珠山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。

  （十）中山市西區(qū)金百榮食品商行銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)東陽實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的蝦仔面（干吃面），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。

  （十一）廣州市海珠區(qū)杰陽商行銷售的標(biāo)稱茂名正德食品加工廠生產(chǎn)的核桃仁（原味），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

       不合格項(xiàng)目說明：

       1. 菌落總數(shù)：是食品被細(xì)菌污染程度的指示性指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸過程中的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。食用菌落總數(shù)超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

       2. 大腸菌群 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。 

       3. 銅綠假單胞菌 銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌,是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，廣泛分布于水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對(duì)于抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

       二、農(nóng)獸藥殘留問題

  （一）海豐縣好又多超市連鎖有限公司銷售的標(biāo)稱惠州市好順景食品有限公司生產(chǎn)的純?nèi)庀隳c，氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

  （二）海豐縣城東獅山綜合市場(chǎng)鄭瑞勤銷售的花甲（貝類），氟苯尼考和恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

  （三）海豐縣獅山綜合市場(chǎng)張桂福銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

  （四）海豐縣獅山綜合市場(chǎng)陳海平銷售的豆角，克百威、氧樂果和滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

  三、重金屬及其他污染物問題

  （一）標(biāo)稱佛山市高明碧露礦泉水廠有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心），復(fù)檢機(jī)構(gòu)為國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)廣州站。

  （二）海豐縣獅山綜合市場(chǎng)林慶民銷售的瀨尿蝦（海水蝦），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

  （三）遂溪縣遂城黃輝章水產(chǎn)品檔銷售的花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機(jī)構(gòu)為廣東省疾病預(yù)防控制中心，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司。

  （四）廣東省湛江市麻章區(qū)麻章市場(chǎng)謝蝦銷售的花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省疾病預(yù)防控制中心。

  （五）化州市榮華水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的米蟹（海水蟹）和大花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省疾病預(yù)防控制中心。

  四、食品添加劑超限量超范圍使用問題

  （一）中山市小欖鎮(zhèn)浦鑫達(dá)食品商行銷售的標(biāo)稱揭陽市合興食品有限公司生產(chǎn)的鹽焗雞爪（原味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

  （二）廣州市白云區(qū)同德斌財(cái)快餐店銷售的酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。

  （三）廣州市海珠區(qū)鳳陽潮靚美食店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。

  五、其他指標(biāo)問題

  （一）標(biāo)稱東莞市鴻怡食品有限公司生產(chǎn)的地鍋脆片，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院。

  （二）陸豐市東海宏新食品購銷部銷售的標(biāo)稱普寧市梅塘元豐涼果廠生產(chǎn)的多彩花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

  （三）標(biāo)稱廣州市富奇食品有限公司生產(chǎn)的水煮葵瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機(jī)構(gòu)為精益和泰質(zhì)量檢測(cè)股份有限公司，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

       資料來源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)