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超前通知！??！新食品致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)解讀（附資料下載）

發(fā)布時(shí)間：2022-03-01      瀏覽次數(shù)：2786    分享：

一、新標(biāo)準(zhǔn)修訂背景及實(shí)施時(shí)間

為了保障食品安全和消費(fèi)者健康，強(qiáng)化食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)全過(guò)程管理，助推行業(yè)提升管理水平和健康發(fā)展。我國(guó)在2013年制定和發(fā)布的《食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上制定了兩部新的食品致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)，分別是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》(GB 31607-2021)和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》(GB 29921-2021)。其中《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》(GB 29921-2021)標(biāo)準(zhǔn)將于2021年11月22日實(shí)施，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》(GB 31607-2021)標(biāo)準(zhǔn)將于2022年3月7日實(shí)施。

二、標(biāo)準(zhǔn)具體變化一覽表

表1：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》(GB 29921-2021)與原標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比

GB 29921-2021  《預(yù)包裝食品中致病菌限量》與2013版比對(duì)變動(dòng)情況
食品類別指標(biāo)檢驗(yàn)方法
乳制品沙門氏菌GB 4789.4新增
金黃色葡萄球菌GB 4789.10
單核細(xì)胞增生李斯特氏菌GB 4789.30
肉制品沙門氏菌GB 4789.4無(wú)變化
單核細(xì)胞增生李斯特氏菌GB 4789.30無(wú)變化
金黃色葡萄球菌GB 4789.10無(wú)變化
致瀉大腸埃希氏菌GB 4789.6新增，刪除大腸埃希氏菌O157：H7/NM
水產(chǎn)制品沙門氏菌GB 4789.4無(wú)變化
副溶血性弧菌GB 4789.7無(wú)變化
單核細(xì)胞增生李斯特氏菌GB 4789.30新增，刪除金黃色葡萄球菌
即食果蔬制品沙門氏菌GB 4789.4無(wú)變化
金黃色葡萄球菌GB 4789.10無(wú)變化
單核細(xì)胞增生李斯特氏菌GB 4789.30新增
致瀉大腸埃希氏菌GB 4789.6新增，刪除大腸埃希氏菌O157：H7/NM
飲料沙門氏菌GB 4789.4刪除了金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)指標(biāo)
冷凍飲品沙門氏菌GB 4789.4無(wú)變化
金黃色葡萄球菌GB 4789.10無(wú)變化
單核細(xì)胞增生李斯特氏菌GB 4789.30新增
特殊膳食用食品沙門氏菌GB 4789.4新增
金黃色葡萄球菌GB 4789.10
克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)GB 4789.40

表2：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》(GB 31607-2021)新增

GB 31607-2021《散裝即食食品中致病菌限量》
食品類別食品類別檢驗(yàn)方法
熱處理散裝即食食品沙門氏菌GB 4789.4
金黃色葡萄球菌GB 4789.10
蠟樣芽胞桿菌GB 4789.14
部分或未經(jīng)熱處理散裝即食食品沙門氏菌GB 4789.4
金黃色葡萄球菌GB 4789.10
單核細(xì)胞增生李斯特氏菌GB 4789.30
副溶血性弧菌GB 4789.7
蠟樣芽胞桿菌GB 4789.14
其它散裝即食食品沙門氏菌GB 4789.4
金黃色葡萄球菌GB 4789.10

三、對(duì)于食品企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略

總的來(lái)說(shuō)，GB 29921-2021和GB 31607-2021新標(biāo)準(zhǔn)新增致瀉埃希氏菌、克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)、蠟樣芽孢桿菌的檢測(cè)指標(biāo)，而對(duì)于個(gè)別產(chǎn)品門類增加了單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢測(cè)指標(biāo)。對(duì)于新標(biāo)準(zhǔn)帶來(lái)的新變化，我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)？別慌，環(huán)凱已給您提供新指標(biāo)所需的成套解決方案。

相關(guān)資料下載：
《GB 29921-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》
《GB 31607-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》

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