我國食品安全國家標準體系框架梳理
發(fā)布時間：2023-02-02 瀏覽次數(shù)：7381
來源： 六扇門Study 公眾號
食品安全標準是我國強制執(zhí)行的食品標準，是保障食品安全、促進行業(yè)發(fā)展和保障公平貿(mào)易的重要手段，是食品安全監(jiān)管重要的技術(shù)依據(jù)。
截至目前，我國共發(fā)布了食品安全國家標準1366項，包括通用標準、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)規(guī)范標準和檢驗方法標準四大類標準，這四類標準有機銜接、相輔相成，從不同角度管控不同的食品安全風(fēng)險，能夠涵蓋我國居民消費的主要食品類別和主要的健康危害因素。應(yīng)該說，目前的食品安全國家標準能夠初步構(gòu)建起覆蓋從農(nóng)田到餐桌、與國際接軌的食品安全國家標準體系。
?通用標準?
共13項
1、食品中污染物限量，共涉及13類污染物，357項限量，現(xiàn)行有效標準為：GB 2762-2017，
新標準GB2762-2022已經(jīng)發(fā)布，2023年6月30日實施。
2、食品中致病菌限量，其中預(yù)包裝食品涉及6種致病菌，175項限量；散裝即食食品涉及5種致病菌，10項限量。
現(xiàn)行有效標準為：GB29921-2022、GB31607-2022。
3、食品種真菌毒素限量，共涉及6種真菌毒素，59項限量。
現(xiàn)行有效標準為：GB2761-2017
4、食品添加劑使用標準，共涉及2374種添加劑，4280項限量。
現(xiàn)行有效標準為：GB 2760-2014，新標準正在修訂，2022年9月進行了征求意見。
5、營養(yǎng)強化劑使用標準，涉及164種營養(yǎng)強化劑，320項限量。
現(xiàn)行有效標準為：GB 14880-2012
6、食品中農(nóng)藥殘留限量，共涉及564種農(nóng)藥，10092項限量。
現(xiàn)行有效標準為：GB 2763-2021
7、食品中獸藥殘留限量，共涉及267種獸藥，2191項限量。
現(xiàn)行有效標準為：GB 31650-2019
8、食品標簽標準，4項目，如：GB 7718-2011食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則。
9、食品接觸材料及制品添加劑使用標準，共涉及1294種添加劑，5304項限量。
?產(chǎn)品標準?
共809項
其中，食品產(chǎn)品及原料標準70項，營養(yǎng)與特殊膳食食品標準10項，食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標準651項，營養(yǎng)強化劑質(zhì)量規(guī)格標準62項，食品相關(guān)產(chǎn)品標準16項。
?生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范?
共34項
1、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范，現(xiàn)行有效標準為：GB14881-2013。
2、食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范，現(xiàn)行有效標準為：GB 31621-2014。
3、食品添加劑生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范，現(xiàn)行有效標準為：GB 31647-2018。
4、食品接觸材料及其制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范，現(xiàn)行有效標準為：GB 31603-2015。
5、食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范，現(xiàn)行有效標準為：GB 31605-2020。
6、餐飲操作衛(wèi)生規(guī)范2項，現(xiàn)行有效標準為：餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范和 GB 31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范。
7、危害因素控制指南1項。
8、食品專項衛(wèi)生規(guī)范26項目，如：速凍食品、 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、粉狀嬰幼兒配方食品、 水產(chǎn)制品、 包裝飲用水、飲料、乳制品等。
?檢驗方法標準?
共492項
其中，理化檢驗方法規(guī)程327項，微生物檢驗方法與規(guī)程32項，毒理學(xué)檢驗方法及規(guī)程29項，農(nóng)藥殘留檢驗方法120項，獸藥殘留檢驗方法74項。
小六認為，我國食品安全國家標準體系越來越完善了，而且現(xiàn)在制標和修標過程更加注重標準與食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估工作的有機銜接。利用食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)，基于風(fēng)險評估的結(jié)果，制定修訂食品中污染物等重要的健康危害因素標準。
