嬰幼兒配方奶粉微生物指標(biāo)比較
發(fā)布時(shí)間：2023-03-24 瀏覽次數(shù)：935
GB10765-2021 －現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)
GB10765-2021《食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》對(duì)微生物的限量要求，如下所示：
1、液態(tài)產(chǎn)品應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌的要求，按 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
2、固態(tài)產(chǎn)品的致病菌限量應(yīng)符合 GB 29921 的規(guī)定，其他微生物指標(biāo)應(yīng)符合下表
| 項(xiàng)目 | 受采樣方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g 或 CFU/mL 表示） | 檢測(cè)方法 | |||
| n | c | m | M | ||
| 菌落總數(shù)b | 5 | 2 | 1000 | 10000 | GB 4789.2 |
| 大腸菌群 | 5 | 2 | 10 | 100 | GB 4789.3 平板計(jì)數(shù)法 |
| a 樣品的分析及處理按 GB4789.1 和 GB4789.18 執(zhí)行 b 不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧菌）的產(chǎn)品 [ 產(chǎn)品中的活菌數(shù)應(yīng)≥106 CFU/g(mL) ] | |||||
GB10767-2021 －現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)
GB10767-2021《幼兒配方食品》有關(guān)微生物的限量要求,如下表所示：
1、固態(tài)產(chǎn)品的致病菌限量應(yīng)符合 GB 29921 的規(guī)定，其他微生物指標(biāo)應(yīng)符合表6的要求；
2、液態(tài)產(chǎn)品應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌的要求，按 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
| 表6 微生物限量指標(biāo) | |||||
| 項(xiàng)目 | 受采樣方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g 或 CFU/mL 表示） | 檢測(cè)方法 | |||
| n | c | m | M | ||
| 菌落總數(shù)b | 5 | 2 | 1000 | 10000 | GB 4789.2 |
| 大腸菌群 | 5 | 2 | 10 | 100 | GB 4789.3 平板計(jì)數(shù)法 |
| a 樣品的分析及處理按 GB4789.1 和 GB4789.18 執(zhí)行 b 不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧菌）的產(chǎn)品 [ 產(chǎn)品中的活菌數(shù)應(yīng)≥106 CFU/g(mL) ] | |||||
GB25596-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》中菌落總數(shù)指標(biāo)不適用于添加活性菌種(好氧和兼性厭氧益生菌)的產(chǎn)品中活性益生菌的活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/ g (mL)。
有關(guān)微生物的限量要求，如下表所示：
1、粉狀特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的微生物指標(biāo)應(yīng)符合表9的規(guī)定；
2、液態(tài)特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的微生物指標(biāo)應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌的要求，按 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
| 表9 微生物限量指標(biāo) | |||||
| 項(xiàng)目 | 受采樣方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g 或 CFU/mL 表示） | 檢測(cè)方法 | |||
| n | c | m | M | ||
| 菌落總數(shù)b | 5 | 2 | 1000 | 10000 | GB 4789.2 |
| 大腸菌群 | 5 | 2 | 10 | 100 | GB 4789.3 平板計(jì)數(shù)法 |
| 金黃色葡萄球菌 | 5 | 2 | 10 | 100 | GB 4789.10 平板計(jì)數(shù)法 |
| 阪崎腸桿菌 | 3 | 0 | 0/100g | — | GB 4789.40 |
| 沙門(mén)氏菌 | 5 | 0 | 0/25g | — | GB 4789.4 |
| a 樣品的分析及處理按 GB4789.1 和 GB4789.18 執(zhí)行 b 不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧菌）的產(chǎn)品 [ 產(chǎn)品中的活菌數(shù)應(yīng)≥106 CFU/g(mL) ] | |||||
GB29921－現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)
GB 29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》中也對(duì)特殊膳食用食品進(jìn)行了相同的規(guī)定，其中，克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)僅適用于嬰兒（0-6月齡）配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰幼兒配方食品。
| 項(xiàng)目 | 受采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 或 /25mL 表示） | 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) | |||
| n | c | m | M | ||
| 沙門(mén)氏菌 | 5 | 0 | 0 | — | GB 4789.4 |
| 金黃色葡萄球菌 | 5 | 2 | 10 | 100 | GB 4789.10 |
| 克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌) | 3 | 0 | 0/100g | — | GB 4789.10 |
克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)是一種條件致病菌，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品安全評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)評(píng)估結(jié)果，該菌僅對(duì) 6 月齡以下新生兒具有較高風(fēng)險(xiǎn)，鑒于目前尚未有最新的評(píng)估結(jié)果，結(jié)合我國(guó) 2013 年?2018 年食源性疾病監(jiān)測(cè)結(jié)果分析，將《嬰兒配方食品》(GB 10765-2010) 和《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品》(GB 25596-2010)中阪崎腸桿菌的限量要求進(jìn)行整合，并仍維持不變。同時(shí)，與現(xiàn)行檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)保持一致，將“阪崎腸桿菌“修改為“克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)“。
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