圖片來自Journal of Hazardous Materials, 2024, doi:10.1016/j.jhazmat.2024.134599
近年來，由于國(guó)內(nèi)外賣業(yè)務(wù)的迅速發(fā)展，一次性餐具的應(yīng)用大幅增加。合成酚類抗氧化劑(SPAs)廣泛應(yīng)用于食品接觸材料(FCMs)中，以延緩氧化過程。在一項(xiàng)新的研究中，武漢工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程研究所的研究人員對(duì)國(guó)內(nèi)外賣行業(yè)常用的塑料杯、速溶迷你火鍋、餐盒等FCMs進(jìn)行了調(diào)查分析，揭示了5種材料的118種FCMs中SPAs的濃度，以及FCMs中SPAs在不同食品模擬物中的遷移情況。相關(guān)的研究結(jié)果發(fā)表在Journal of Hazardous Materials期刊上，論文標(biāo)題為“Prevalence of synthetic phenolic antioxidants in food contact materials from China and their implications for human dietary exposure through take-away food”。
研究發(fā)現(xiàn)FCMs中含有多種SPAs，奶茶紙杯、方便面桶、奶茶茶杯和一次性杯子的SPAs含量較高。一次性塑料杯和碗是主要的FCMs, 2,4- dtbp是主要的SPAs。SPAs的暴露風(fēng)險(xiǎn)隨著年齡的增長(zhǎng)而降低。與成人相比，SPAs對(duì)嬰兒的危害更大。在日常生活中應(yīng)用多種FCMs時(shí)，SPAs潛在攝入風(fēng)險(xiǎn)。
SPAs的調(diào)查分析：
本研究分析了FCMs中17個(gè)SPAs，包括12個(gè)親本SPAs (p- spa)和5個(gè)TPs。FCMs中至少含有一種SPAs，檢出率為7.26% ~ 95.16%。加入FCMs中的SPAs含量超過了作為抗氧化劑引入食品中的SPAs含量，達(dá)到近10倍。最近有文獻(xiàn)表明，SPAs正從FCMs向食品內(nèi)部遷移。因此，來自FCMs的遷移可能是包裝食品中SPAs的一個(gè)來源。研究分析了19種FCMs中SPAs的組成和總濃度。各FCMs類別的濃度差異最大可達(dá)30倍。一次性塑料杯和碗是日常生活中最常用的FCMs，這些材料顯示出最高的SPAs遷移水平，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存食物。
暴露評(píng)估：
人類主要通過口服攝入FCMs中的SPAs。研究人員采用蒸餾水模擬面條湯、米飯、面條和餛飩;用10%乙醇模擬大米和炒菜;火辣辣的火鍋和其他油膩的食物用95%的乙醇模擬，根據(jù)USEPA暴露評(píng)估模型計(jì)算FCMs的日平均暴露量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，SPAs暴露危害隨年齡的增加而降低。在兒童中，估計(jì)每日從FCMs中攝入的∑SPAs為17.56 ng/kg體重/天，是鄰苯二甲酸酯的8.3倍。關(guān)于FCMs中SPAs的安全性仍然是一個(gè)值得關(guān)注的領(lǐng)域。
論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2024.134599
來源：微生物安全與健康網(wǎng)
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