佛山市市場監(jiān)督管理局在全市五區(qū)轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)組織開展了日常食品監(jiān)督抽檢工作和生食魚生專項抽檢。
全市共抽檢了十八大類，具體包括糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，餅干，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果制品，茶葉及相關(guān)制品，酒類，蔬菜制品，水果制品，食糖，糕點(diǎn)，蜂產(chǎn)品，餐飲食品合共265批次，經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)2批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，均為微生物檢測項目不合格，不合格發(fā)現(xiàn)率為0.075%。
佛山市各級市場監(jiān)管部門已及時對不合格食品生產(chǎn)及經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)。
小常識
大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來的主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物，標(biāo)明了糞便污染的水平，可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，必需看作對人體健康具有潛在危險性。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是：刀具、 砧板等制作魚生的工具殺菌不徹底；加工制作過程中受人員或環(huán)境的污染。
食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，說明該食品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是：刀具、 砧板等制作魚生的工具殺菌不徹底；加工制作過程中受人員或環(huán)境的污染。
文章來源：佛山市市場監(jiān)督管理局
