據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站消息，上海市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2020年第48期省級(jí)食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及8大類(lèi)食品，包括：乳制品、飲料、糖果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糕點(diǎn)、餐飲食品等。抽檢樣品共計(jì)935批次，其中合格931批次、不合格4批次，均涉及微生物污染問(wèn)題。
不合格樣品信息：
一、上海吉館餐飲管理有限公司制作銷(xiāo)售的圣女果，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、上海吉館餐飲管理有限公司制作銷(xiāo)售的鮮榨黃瓜汁，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
三、山東熊貓乳品有限公司生產(chǎn)、上海永輝超市有限公司魯班路分公司銷(xiāo)售的調(diào)制加糖煉乳（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
四、上海東源飲用水有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
不合格項(xiàng)目說(shuō)明
1. 菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2. 銅綠假單胞菌：銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌,是一種常見(jiàn)的革蘭氏陰性桿菌，廣泛分布于水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對(duì)于抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
資料來(lái)源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站
